管理

生豆の実質（ロット、納入後の保管状態）
焙煎の技術（適正に焼けているか）
焙煎後の保存（適切に保管しているか）
焙煎豆の廃棄（品質設定をどう定めているか）
適正価格（商品に見合う価格か）
絶対品質と相対品質のバランスが取れているか